古早味低油低糖小蛋糕

作者： 紫玫瑰_2c47

这款蛋糕口感适中，不像戚风蛋糕那么干，也不像酸奶蛋糕那么湿。

用料

• 1、蛋黄糊
• 玉米油 60克
• 有机低筋面粉 90克
• 牛(酸)奶 75克
• 土鸡蛋黄 6个
• 2、蛋白霜
• 土鸡蛋白 6个
• 白糖 50克
• 3、装饰 (随意)
• 芝麻 少许

古早味低油低糖小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将模具洗净擦干备用

步骤 2

准备好所有材料

步骤 3

把油放进微波炉高火加热1分半钟，油不能太烫。

步骤 4

将低粉倒入油内，轻、快地上下翻拌均匀。不能画圈搅拌。

步骤 5

然后先倒入牛奶搅拌下，再倒入蛋黄，轻快地上下翻拌均匀。

步骤 6

分两次，大鱼眼泡时、细腻时加糖，中速将蛋白打成细腻的湿性发泡。发泡不能干，否则蛋糕要开裂，口感也偏干。

步骤 7

挖1/3的蛋白霜至蛋黄糊内轻快的上下翻拌均匀

步骤 8

将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜盆中，轻快的上下翻拌均匀

步骤 9

倒入模具，八分满，然后用勺子轻轻将每个模具里的蛋糕糊戳几下，戳掉里面的大气泡，同时蛋糕糊的表面也会更平滑。也可以在表面撒点芝麻。

步骤 10

冷水浴，无需预热。ACA中下层，这小模具是上下火135-140度烤40分钟。26*26三能金盘就是双倍的量，ACA中下层上下火145-150度烤60分钟。烤至表面泛淡淡的金黄色即可。如果中途托盘里水干了，不能开烤箱门加水。

菜谱创建时间：2019-02-21 20:08:04