苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling

作者： Curifood

有些事情真的可以定义“手贱”。 比如，不止一次买五花肉，未剁、还带皮。不止一次想着做个红烧肉或炖肉。结局，一次都没有。 又比如，不做红烧肉或炖肉，生肉放冰箱一天，肉好好的、人受不了了。非得折腾个什么。 突然心血来潮，决定做馄饨，做意式馄饨，做肉馅意式馄饨...... 手贱党于是决定，与其再买剁好的肉，不如自己剁肉...... 没瞎扯。有剁肉机器的，但我说的是自己亲自用刀剁肉。怎么着，都是看着我妈剁肉长大的，她的那句“自己剁肉香”，就跟隐形基因一样，日久现形。 其实没那么可怕，最终切皮8分钟，剁肉16分钟。半个小时馄饨馅就搞定了，还是自己想要的质地。 只是，剁完肉就不想做馄饨了。在那么疗愈的剁肉过程中，忽生想法，这个苹果肉馅配个面包如何？剁完肉，做馅是区区小活，重要的是放进肉里的料。做完馅，拿什么配，以突出料的味道，这才是关键。 结果就这么定了。苹果肉馅，搭苹果面包。 那我们就开始吧。本视频一分为二。本次做馅。 完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4342171957596011

用料

• 五花肉带皮 450克
• 青苹果 半个
• 鸡蛋 1个（40-50克）
• 柠檬汁 1汤匙
• 普罗旺斯香料 1汤匙
• 生姜 3-5片（8克）
• 小香芹叶碎 1汤匙
• 葡萄干 25克
• 核桃（小贴士） 35克
• 盐 1茶匙
• 黑胡椒碎 1/4茶匙

苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮。

步骤 2

去完皮切小块。

步骤 3

开始剁肉。

步骤 4

剁到肉质相对细腻，有粘度。

步骤 5

接下来做肉馅，无比简单。先在肉里加入鸡蛋和柠檬汁，搅匀。

步骤 6

接着加香芹叶、生姜和苹果，搅匀。

步骤 7

搅拌到肉又有粘度后，加入盐和胡椒。

步骤 8

最后一并加入普罗旺斯香料、葡萄干和核桃。再次搅拌。

步骤 9

搅拌到融合，馅就做好了。

苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling的小贴士

1. 普罗旺斯香料和苹果相辅相成。但实在没有的话，用1茶匙迷迭香、1茶匙百里香、半茶匙罗勒、半茶匙龙蒿替代。或者全部用百里香。 2. 核桃先烤熟或炒熟。 3.小香芹叶可用意芹叶替代。 3.肉质必须有一定紧实感，馅料不湿。

菜谱创建时间：2019-02-21 16:33:42