苏式杏仁酥（家庭版）

作者： 流光舞

苏式的杏仁酥是真的放杏仁的，用猪油制作，香酥可口！我这个是家庭版的，因为家里老人年纪大了，考虑到三高等就改用植物油了，但绝对不影响香酥的口感！

用料

• 杏仁肉 30克
• 低粉或普通面粉 200克
• 粘米粉 30克
• 玉米油 100克
• 鸡蛋 一个
• 糖粉 70克
• 盐 1-2克
• 小苏打 3-4克

苏式杏仁酥（家庭版）的做法步骤

步骤 1

30克美国大杏仁放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几秒，打成杏仁碎。

步骤 2

鸡蛋打散，容器里称好玉米油，糖粉，盐

步骤 3

倒入鸡蛋液搅拌均匀，蛋液不要全用完，留一点刷表面用，搅拌好的状态是如图比较浓稠的液体。

步骤 4

粉类放一起拌匀过筛，筛入步骤3中

步骤 5

加入杏仁碎

步骤 6

混合成如图状态的面团，稍微拌匀后就可以用手揉了，很容易成团。

步骤 7

依次称出20克左右的小面团

步骤 8

搓圆搓光滑排入烤盘，烤箱开180度预热

步骤 9

如图用手掌按扁，厚度约1厘米左右，中间可以用拇指或工具按一个小圆凹，也可以不按，表面挨个刷一层蛋液。

步骤 10

放入预热好的烤箱，175度15分钟中层，时间快到注意观察上色，根据自家烤箱脾气调整时间哦！时间到出炉放凉后再吃，非常香酥！

苏式杏仁酥（家庭版）的小贴士

鸡蛋一定要常温的，不然会和玉米油融合不好影响后面的操作！ 第二步一定要充分混合均匀，冬天可以坐温水搅拌，糖一定要融化，油和蛋液一定要充分融合！

菜谱创建时间：2019-02-21 15:16:27