虎皮青椒

作者： 猴哥吃饭了

这个春节是不是又吃了不少好东西？是时候吃点负担小的食物来给肠胃减减负了。这道香甜可口的虎皮青椒，最适合节后开胃，还很下饭呢！

用料

• 青椒 6个
• 大蒜 6个
• 生抽、料酒、鸡精、豆豉 适量

虎皮青椒的做法步骤

步骤 1

将青椒洗净，去蒂，把中间的籽掏干净，注意保持青椒的完整。大蒜4瓣，剁成蒜蓉备用。

步骤 2

热锅入油，比一般炒菜多点油。油热后调小火，下青椒煸。煸的时候用铲摁压青椒，让它受热均匀。注意勤翻面，很快就会出现虎皮。

步骤 3

青椒完全变软后放入蒜蓉，轻轻翻炒煸香。

步骤 4

差不多这样子，蒜香已经完全释放出来了。

步骤 5

两勺生抽、一小勺料酒、适量鸡精和白开水兑成酱汁，倒进锅里烧开，大火收汁。

步骤 6

撒上豆豉翻炒几下就可以出锅了。每一根青椒都可以顺着纹理撕成一条条，香甜软烂超级下饭。

虎皮青椒的小贴士

1.处理青椒籽时不要用刀，容易伤手。用筷子往里戳，戳到籽和肉分离了就可以直接倒出来。 2.生抽和料酒都含盐，建议不要再加盐。不放心的可以出锅前试味再酌情添加。 3.更多美味分享请关注我们的微信公众号“猴哥吃饭了”。

菜谱创建时间：2019-02-21 15:04:16