风干牛肉抓饭

作者： 小皮皮de家

新疆抓饭很多种 今天做的是风干牛肉抓饭 抓饭伴侣《皮辣红-老虎菜》传送口 https://www.xiachufang.com/recipe/103728836/

用料

• 胡萝卜三个
• 红皮洋葱一个
• 风干牛肉适量
• 大米两杯半

风干牛肉抓饭的做法步骤

步骤 1

风干牛肉洗干净，锅中加水煮到六成熟即可

步骤 2

煮肉的汤留着当高汤用

步骤 3

切成大小适中的肉粒

步骤 4

两杯半大米（一家三口的量），提前半小时把米泡好

步骤 5

胡萝卜，洋葱洗净去皮

步骤 6

胡萝卜切成粗条，建议不要切丝

步骤 7

洋葱切细丝备用

步骤 8

锅烧热加入适量的油

步骤 9

油热倒入切好的牛肉煸炒一会

步骤 10

加入三分之二的洋葱继续煸炒，炒出很浓郁的香味

步骤 11

加入剩余的洋葱和胡萝卜

步骤 12

翻炒至胡萝卜软塌，注：风干牛肉和汤比较咸，这里可以不用加盐了。（如果用水加入饭中的话，那么需要炒菜时需要加入适量的食用盐）

步骤 13

加入洗好的大米

步骤 14

用勺子把大米熨平

步骤 15

加入煮肉的汤

步骤 16

汤只需要刚好莫过大米就行

步骤 17

然后再撒入三克的白糖，增加米饭的亮度。

步骤 18

这步很关键；先大火把锅烧开煮上三分钟，然后再关到中火继续闷煮上五分钟左右，然后关到中小火闷煮，这时候可以那双筷子把米粉扒拉一下，帮助排气。这时候可以根据米饭的情况掌握把火再关小点。直至米粉闷熟

步骤 19

一盆风味浓郁的风干肉抓饭就做好了，加了白糖的抓饭大米透亮，掌握好水份的抓饭粒粒喷香有嚼劲

步骤 20

再配上一份新疆特色的凉拌菜；皮辣红。味道简直了

菜谱创建时间：2019-02-21 14:01:01