准备一块新鲜的牛腿肉,我选择这个部位的原因是不塞牙,不柴
用清水浸泡约半小时
冷水入锅,大火烧开后,改中火煮6-8分钟,煮出牛肉中的血水(煮牛肉这步,建议锅边不离人,可能会往外溢的)
煮到没有血色,关火捞出,捞出来的肉上如果有血沫,要用温热水冲干净
准备这些(如果没有哪样,就不放,当然,要是啥也没有,就别做了,哈哈😂)
把除了葱段之外的所有食材倒入锅中
加盐、生抽、老抽、料酒、冰糖,建议老抽不要加太多,再倒入温热水(开水最好)水量没过牛肉约1cm
放入刚刚被冷落的葱段,盖上锅盖
选择煮饭功能,开始煮,全程半小时,不需要等着,该干嘛干嘛,煮好以后自动保温,焖上一两个小时,口感更软烂些
这是煮好的牛肉,一看就很烂乎(这是俗语,见谅)
改刀,目标是切成"豆腐块",建议先顺茬切,再纵茬切("cha"是不是这么写)
纵茬切后,纵茬切的时候,用手按住牛肉,温柔一点下刀,别把牛肉切稀碎,丑
从肉质纹理上看,应该不柴
晾凉以后,一块一块的摆在容器里,放入冰箱冷冻,基本冻实后,装袋密封,5-7天内吃完,所以一次不要煮太多
1.卤好的牛肉块,随时想做牛肉面,拿出来一些就可以做了,不用等超长时间; 2.我选用的是牛腿肉,宝宝们想用其他部位的也可以,如果是牛腱子,煮制时间要增长; 3.食材的调料都是常用的,酌情增减都没影响,看个人喜好; 4.感谢大家的浏览或收藏,制作过程中🈶问题,可及时留言给我,也可加微信zln752893700,注明下厨房