🙃哩条蛋散🤣

作者： 小小群的一些事一些情

因为姐姐的小孩很喜欢吃，就研究着怎么去做。 在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。

用料

• #蛋卷部分#
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 面粉 70克
• 泡打粉 1.5克
• #糖浆部分#
• 水 50克
• 白糖 100克
• 麦芽糖 100克
• #表面#
• 糯米纸 适量

🙃哩条蛋散🤣的做法步骤

步骤 1

粉类过筛

步骤 2

鸡蛋打散

步骤 3

面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀

步骤 4

揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟

步骤 5

面团用压面机压成片状

步骤 6

压倒4档之后把面皮卷起来

步骤 7

反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）

步骤 8

面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）

步骤 9

取面片对折，中间均匀划3刀

步骤 10

从中间反过来就成型了

步骤 11

锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以） 中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起 （每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀）

步骤 12

糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了

步骤 13

煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了

步骤 14

小成品

步骤 15

搞掂

步骤 16

欢迎互动交流心得😉

菜谱创建时间：2019-02-21 10:03:50