法式甜点装饰-炸薄荷叶

作者： Cocolat

一般是用于甜品装饰，比新鲜叶子逼格高些，吃起来口感也很妙。 做法非常简单，就是直接油炸。 但是要注意的事还是有的： *油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。 *最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。 *叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。 *薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。 *下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。

用料

• 薄荷叶（大片） 10片
• 无味液体油 200克

法式甜点装饰-炸薄荷叶的做法步骤

步骤 1

掐薄荷叶

步骤 2

油温175C，炸到几乎没有泡泡浮起。 赶紧捞呀！😂 捞出来放在厨房纸上控下油。

步骤 3

这就ok啦。

法式甜点装饰-炸薄荷叶的小贴士

*油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。 *最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。 *叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。 *薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。 *下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。

菜谱创建时间：2019-02-21 07:40:59