零失误“辣炒文蛤”

作者： 苏梨酱的小厨房

四川的小伙伴们很少在家里做海鲜吧，虽然现在物流方便了，海鲜容易买到了，但总觉得食材不熟悉，怕处理不好会有腥味吧？ 哈哈，不用担心，其实海鲜食材自带鲜味，非常容易做！吃过就会爱上啦！ 文蛤与花蛤相比，个头稍大一些，壳稍硬一些，表面光滑无花纹，肉质更饱满鲜美，生长于细腻沙滩，富含人体必需氨基酸及钙、钾、镁、磷、铁等矿物质。 最近趁着回老公老家青岛过年，钻进各家亲戚厨房偷师学艺，再加上一点点川式调味，一道“辣炒文蛤”只要十分钟就上桌啦，零失误家常菜，做起来吧！

用料

• 文蛤 700g
• 姜 7片（姜要稍多些）
• 蒜 4瓣
• 干辣椒 3～5颗
• 豆瓣酱 1勺
• 青椒 1个
• 大葱 半根

零失误“辣炒文蛤”的做法步骤

步骤 1

先把处于紧闭状态的文蛤洗净，互相敲击能听到清脆的响声，但不用试图打开它，嘻嘻。

步骤 2

姜切丝，蒜切末，青椒切丝，大葱切段。

步骤 3

热锅冷油，下蒜末、干辣椒、一勺豆瓣酱，还有一半姜丝，炒香。（喜欢吃辣的朋友们可以适当增加豆瓣酱和干辣椒的量）

步骤 4

下文蛤和另一半姜丝，旺火爆炒几铲子。

步骤 5

下青椒和大葱，盖上锅盖焖煮，千万不要加水，文蛤在烹饪过程中自己会出水，放心，不会变“干锅文蛤”。

步骤 6

盖上锅盖时，文蛤一个接一个地开口啦，大约1分钟，一锅文蛤表演大合唱，表示已经熟啦！

步骤 7

关火装盘，开动！

零失误“辣炒文蛤”的小贴士

1.姜丝稍微准备多一些，用于去腥。 2.文蛤很容易熟，爆炒和焖煮都只需很短时间。 3.几乎不用放盐，因为文蛤自带海水的咸味哦！

菜谱创建时间：2019-02-20 22:23:37