肉馅的多用途

作者： 红红火火-11

自家留用包子馅，饺子，小馄饨，肉圆子(不放老抽，略加点盐)，肉菜馅匀是在肉包馅上做灵活调整老抽及盐糖的用量

用料

• 猪肉(前夹肉) 600克
• 姜未 12克
• 大葱切碎 36克
• 盐 16克
• 糖 21--23克
• 胡椒粉 1克
• 鸡精 6-7克
• 水 120克左右
• 李锦记老抽 15克
• 全蛋 2只
• 芝麻油(馅打好后才拌入，增香，调味) 适量

肉馅的多用途的做法步骤

步骤 1

前夹肉肉沫3肥7瘦比

步骤 2

所有食材一起用厨师中高速(我用的4档共6档)打5、6分钟打到图中状态。除芝麻油最后馅打好后准备开始动手做时才拌入，(如果是五花肉只能80的水)。这种状态的肉馅蒸出未己经是很Q嫩的了，还可以再加点水继续打，蒸出包子才多汁。

菜谱创建时间：2019-02-20 11:21:24