叉烧馅

作者： violin777

用料

• 猪梅头肉 700克
• 李锦记叉烧酱 若干
• 蜂蜜 1勺
• 蚝油 1勺
• 大葱 2段

叉烧馅的做法步骤

步骤 1

梅头肉抹上叉烧酱腌渍2-3小时。忘了拍照，我买的梅头带一块肥肉。

步骤 2

电饭锅抹油，垫两段大葱，把叉烧肉放进去，按煮饭程序，一个煮饭程序结束，此时肉熟了，但是出了很多水，上色不好看，肥肉也没出油。电饭锅里肉出的汤汁，留着备用。这步忘了拍照。

步骤 3

把肉放进垫了锡箔纸的烤盘，烤箱预热180度大约烤20分钟，中间翻一下，烤至表面有干干的感觉。烤盘里会有肥肉出的油，留着备用。

步骤 4

烤好的叉烧切丁。

步骤 5

把之前电饭锅里剩的汤汁炒到水分略收干，如果不够多，可以再加一点点叉烧酱，确保每个肉丁都能上色，我腌肉的时候放的酱够了，就没有再加。放入烤盘里的猪油，略炒（此时炒只是为了把颜色拌匀，时间很短，炒久了会太干）。

步骤 6

放一勺蜂蜜和一勺蚝油，炒匀，可以尝下咸淡，比平常的菜略咸一丢丢即可。

步骤 7

盛出来放冰箱冷藏，一个小时左右猪油略凝固即可使用。

步骤 8

包成包子（用了600克面粉和面，正好包完）上锅蒸熟，馅料粒粒分明，有点嚼劲，家人都说好吃，儿子一顿吃了三个。

叉烧馅的小贴士

1、假如全程烤箱烤40分钟，叉烧出的油，还有酱有一部分焦化，吃起来不健康。这种电饭锅先焖后烤的办法保证酱料和油都能全部使用不浪费。 2、作为一个在广东生活十几年的人表示，这也许不是广式叉烧包的标准馅料，个人不喜欢加水淀粉糊糊的馅，只能说是适合家人口味的叉烧馅料，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2019-02-20 10:12:28