超上手芋圆

作者： 十里千枫

看了很多方子都是把番薯蒸熟，个人觉得太废时间废煤气，尝试了一下用煮的番薯其实也很成功。做芋圆没有一定的比例，喜欢糯的就多放番薯芋头，喜欢Q弹的就多加木薯粉，面团干裂就放点水揉光滑。

用料

• 木薯粉 看个人喜爱
• 水 依情况而定放不放
• 红薯 看个人喜爱
• 糖 可放可不放

超上手芋圆的做法步骤

步骤 1

番薯切块，放入冰糖或白砂糖，放少量水上锅煮。

步骤 2

不用煮太久，软了就捞出来，压碎。

步骤 3

加入少量木薯粉，揉面，木薯粉和薯泥均匀揉开后，再加入木薯粉揉面，一直这样重复。

步骤 4

揉至面团光滑

步骤 5

戳成条切开。

步骤 6

水开后下锅煮，芋圆浮至水面再煮两分钟关火。

超上手芋圆的小贴士

红薯本身的水比较多，揉面的时候需要放多量木薯粉。如果不喜欢吃太q弹的。可以选择蒸的方法，如果是紫薯或芋头的话建议煮汤的方法更快一点。因为这两样比较干，煮汤剩下的汤水后期揉面如果太干也可以加进去。煮番薯放糖主要是为了提味，可不放，后期煮糖水再放也可以。木薯粉和番薯正常比例是1:1，依情况而定，放手去做吧。失败的几率很小的。（粉一定要一点一点放进去揉！一下子倒太多粉的话，会粘哭你的。）

菜谱创建时间：2019-02-19 16:57:04