潮州甜丸汤

作者： 洪晓娟

这也是潮州味汤圆。有客自远方来，不亦乐乎。潮州人都好客，有远方的客人上门都会煮上一碗甜丸汤，越是受欢迎的客人，甜丸汤就会越甜。记忆中，就是甜到发腻的味道，表达了主人家的热情，现在都讲究健康，也不敢吃太甜。不过甜丸汤还是会煮的。吃不吃，吃多少客人随意。好事成双，所以甜丸汤上必放二个或四个荷包蛋。 也有把一小部分染成红色小丸子，就会更好看了。

用料

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潮州甜丸汤的做法步骤

步骤 1

准备一只碗抹上油防粘。

步骤 2

放入想做的量一半的糯米粉

步骤 3

用刚烧开的水烫成烫面团。要刚烧开的水才够热。也可以先把粉全揉成面团，把5分之1放开水里煮熟捞出来。我觉得太麻烦，所以用烫面法。

步骤 4

烫好的面和另一半糯米粉，用凉水揉成团。直接用凉水揉糯米粉，没有延展性，难造形。如果直接用熟面团，或者糯米团熟的部分太多的话又非常的粘，也不好造形。所以要一半烫面，一半凉面。如果是先揉成团再放水里煮的话，最好是只煮5分之一，然后熟生二个面团再揉一起。这样的比例是最好操作的，又不粘手，延展性又好。

步骤 5

快揉好的时候，手上抹些油，就非常光滑了，不抹油也可以，把手洗干净，擦干手就不粘了。揉成光滑面团就可以搓长条啦。一半烫面一半凉面的面团法适合一切糯米面团制品。

步骤 6

搓小条再切成小块

步骤 7

几个小块分开一些，用手轻搓就全变成圆圆的了。

步骤 8

把所有的面团全制作好。一半烫面一半凉面，做好一起放盆里都不会粘的。不过经煮后和汤圆是一样的，很粘的哦。

步骤 9

煎好几个荷包蛋先。

步骤 10

把水烧开，倒入小丸子。

步骤 11

小丸子浮起来就可以加适量糖关火装碗了。

步骤 12

小丸子上盖二个荷包蛋，好事成双，甜甜蜜蜜好日子。

菜谱创建时间：2019-02-19 16:54:20