皇家奶茶千层蛋糕

作者： 包小菜菜

超级喜欢喝奶茶，最近又超迷千层蛋糕，于是，吃货要做的就是将之大融合，哈哈哈！网上搜索参考了很多方子，捣扯出这款奶茶千层与大家分享一下。

用料

• 牛奶 360克
• 红茶包 3包
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 17克
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 黄油 20克
• 淡奶油 500克
• 酸奶 100克
• 细砂糖 30克

皇家奶茶千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶加入红茶包用奶锅煮至微沸离火，茶包浸泡3分钟后捞出，加入细砂糖和盐搅匀，奶茶放凉备用，茶包取出茶叶备用。

步骤 2

取出的茶叶倒入100g酸奶拌匀后放入冰箱备用。

步骤 3

鸡蛋打散，加入放凉的奶茶用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 5

加入黄油溶液拌匀

步骤 6

过筛最少3遍

步骤 7

得到细腻的千层饼面糊

步骤 8

开始摊饼，充分预热平底锅，舀一勺面糊（每次舀面糊之前都要用手动打蛋器充分搅匀再使用）倒入锅内，迅速的铺平一层以后倒出多余的面糊，加热至鼓起小气泡就可以了，用牙签挑起一边即可取下整张饼皮。

步骤 9

通常来讲，面糊最开始经过的一侧会薄，面糊最后倒出的一侧会稍厚一些，所以加热饼皮的时候可以让厚的一侧多与热源接触，厚的一侧好了以后薄的一侧也刚刚好熟了。

步骤 10

取下一张饼皮后要趁热整形平整，余下的饼皮也一张挨着一张叠在一起。要按照顺序摞放，全部将挨着锅底的那一面朝上摆放。

步骤 11

这种方法做出的饼皮真的非常之薄

步骤 12

所有的饼皮都做好后找一个圆形的模具扣在上面，切掉多余的边角料，如果家里有8寸的慕斯圈就拿来扣上直接切即可。

步骤 13

切好后用油纸或保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时后使用。

步骤 14

此时制作奶油夹馅，淡奶油加入细砂糖打至五分发。

步骤 15

加入提前浸泡的红茶酸奶打至八分发。

步骤 16

取出冷藏好的饼皮

步骤 17

将较光滑的一面朝上，也就是没有贴着锅底的那一面，一张张撕开。

步骤 18

下面开始一张饼皮一层奶油的组合起来吧～

步骤 19

全部制作完成后最后盖上一层饼皮。最后用一个平盘子在上面压一压使得整体平整，这一步忘记拍照了……

步骤 20

放入冰箱冷藏4小时以上再切块享用哦～

菜谱创建时间：2019-02-19 16:34:59