咸汤圆

作者： 9816董董

甜的吃腻了，试试咸的吧！😊

用料

• 木薯粉 150克
• 糯米粉 30克
• 生粉 20克
• 大热开水 约半碗
• 猪肉粒 约100克
• 冬菇 5朵
• 萝卜干 适量
• 淡口虾米 适量
• 炒花生碎 适量
• 生粉适量 芡汁
• 生油适量 起锅
• 娃娃菜丝 1碗

咸汤圆的做法步骤

步骤 1

除粉外，所有材料切粒炒熟。

步骤 2

三种粉拌匀，水烧开倒入粉中用筷子粗略拌匀再用手揉至光滑。 水不能一次倒进，因为每个牌子的粉吸水量不同，水量视粉的干结度而增减。(其实我也不确定水的份量，我烧开一碗水，用剩约1/3)

步骤 3

汤圆一样的包法。

步骤 4

炒一下娃娃菜，如包剩馅料一并倒入锅中加水煮成汤，咸淡自己调试。

步骤 5

水开后放入汤圆，煮至汤圆微浮，关火焖5分钟。

步骤 6

焖了5分钟后全浮起了。

步骤 7

粒粒分明。

步骤 8

好香！ QQ糯糯的。😋

咸汤圆的小贴士

炒馅料的时候我没有再加盐，因为腌肉粒时加了点生抽，虾米虽然是淡口但还是有盐份，萝卜干是咸的话还是要泡去咸味再用，。馅料多出来也没关系，可以做汤料。方子粉量我做出32粒，人多可以翻倍做。 因为不喜欢纯糯米粉的口感，加上煮熟后太容易塌，所以加进了木薯粉，而且粉量比糯米粉大，煮熟后放了半小时也还是圆圆的，还放了一点生粉进去，有什么作用我也不清楚是不是中和一下木薯粉的硬度？不过做出来的汤圆皮真的很好吃！😋 馅料是熟的，面皮是半熟的，所以不需要煮到全浮，微浮就可以，焖3~5分钟就会全浮起来了。

菜谱创建时间：2019-02-19 16:11:48