老广年糕 萝卜糕

作者： 眯眼微笑看世界

用料

• 萝卜 2根约1500
• 粘米粉 500克
• 香菇 8朵
• 虾米 80克
• 干贝 10粒-20粒
• 白胡椒粉 少量
• 糖 少量约2勺
• 盐 少量约3勺
• 水 约一碗

老广年糕 萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜刨成萝卜丝，加入2勺盐，静置10分钟，这个过程你可以先去干活，去切点儿腊味粒了

步骤 2

加入盐后，把萝卜丝轻轻挤一挤，萝卜丝会出水，把水留着备用，一会用来开粘米粉糊浆

步骤 3

海虾米洗干净浸泡软

步骤 4

切腊味成粒

步骤 5

冬菇切成粒

步骤 6

粒料全部加少量油在不粘锅里小火炒香

步骤 7

放入挤出过水的罗卜丝一起炒

步骤 8

用刚才从萝卜丝那挤出来的萝卜水，加入粘米粉，并慢慢调入事前准备的那碗水，把粘米粉调成粉浆，并放入一勺盐，糖，胡椒粉调味，倒进正在炒萝卜丝的锅里面

步骤 9

慢火炒，用不粘锅，没压力

步骤 10

炒至半熟

步骤 11

这样子，粘米粉没有什么水分，萝卜丝和粉浆都几乎透明断生

步骤 12

铲起放入蒸盘中，压紧，盘内不留空隙

步骤 13

上锅大火蒸20分钟，中慢火蒸10分钟，一般就差不多了，因为每个人都盘子深度或者火力不一样，可以用筷子插入糕体内进行判断，筷子出来干净没什么浆粘出来，就是熟了。熟了就放凉，凝固得更好，口感也会紧实些，到时候吃多少，切出来一片一片，煎一煎或者蒸热，就可以了，不用再放任何蘸料，实在想放蘸料，吃的时候可以根据个人口味，用辣椒酱或者XO酱蘸着吃。

菜谱创建时间：2019-02-19 16:05:31