Aiisu素食食谱：纯素牛肝菌砂锅粥

作者： AIISU纯素食烘焙美食

春节胖三斤，大家是不是都习惯了过春节就大鱼大肉呢？！其实我们春节也可以来点清淡点的，纯蔬食的，更易消化，减少身体肠胃的负担，比如今天的纯素牛肝菌砂锅粥！正宗的砂锅粥来自潮汕地区，都是荤食的。今天做的这款改良版砂锅粥，是我尝过我们当地两家我比较喜欢的素食店的牛肝菌粥和砂锅粥之后（每期学生来了我都推荐他们的粥，都说好吃😋），取两家之长，自己回来琢磨的。食材简单，做法容易，按着食谱来基本不会失败的。重要是鲜美好吃！！！

用料

• 香米 220克
• 水 3000克
• 牛肝菌 22克
• 海鲜菇 100克
• 熟栗子 100克
• 红枣 3颗
• 姜丝 少许干
• 喜马拉雅盐 2茶匙
• 芝麻油 15克
• 酱油 15克
• 香菜 2棵

Aiisu素食食谱：纯素牛肝菌砂锅粥的做法步骤

步骤 1

1.大米淘洗干净加水放压力锅里煮，大火烧开冒气后关小火，继续煮40-45分钟。这期间就可以准备其他食材了。

步骤 2

2. 牛肝菌泡水10分钟左右，洗干净细沙，拧干水分，切碎备用。海鲜菇冲洗干净，切碎备用。熟栗子，小的对半切，大的可以切成四瓣。香菜切段，姜和红枣切丝备用。

步骤 3

3.大米粥煮好后，呈很稀的状态是正常的。这时候放入切好的栗子、牛肝菌、海鲜菇、红枣和姜丝，中火煮15-18分钟，期间不盖盖子，不停搅拌防止糊锅，直至粥开始变稠一些，食材的味道都出来了就可以了。

步骤 4

4.加入盐和酱油，先少量加，每个人的口味习惯不一样，尝一下咸淡再慢慢加比较好。最好加入芝麻油，撒上香菜，完成了！家里有砂锅的话，这一步骤可以用砂锅粥煮，上桌时更能保温！我家没有砂锅，直接压力锅煮好再倒入大碗中也是个折衷的办法。

Aiisu素食食谱：纯素牛肝菌砂锅粥的小贴士

tips：（此用量是约6-8个人份量） 1.北方的小伙伴们可以用东北大米等量替代香米，口感差别不大。 2.姜要切细丝，一是容易出味，二是成品好看。不喜姜的同学，也可去掉姜丝。 3.酱油一定要放，口味清淡的同学宁可少放盐，但酱油请不要省掉！芝麻油和香菜也是，都是提鲜点睛之用。 4.熟栗子我是买的炒栗子回来剥壳的，大家可以用生栗子肉蒸熟再用，也可以在步骤1加入生栗子一起煮，不过这样会口感会更烂一些，请根据情况自行选择。

菜谱创建时间：2019-02-19 09:27:43