「复刻意呆利」鲜肉小馄饨

作者： 猫猫饼饼

用tortellini的皮，包中式思路的馅。觉得这样的tortellini吃起来才有亮点，再一次对超市里的馅表示嫌弃。。。 一个小馄饨 = 5g皮 + 5g馅 份量对应200g面粉+2个蛋的皮，包总重10g的小馄饨大概60个。 意式小馄饨皮： https://www.xiachufang.com/recipe/103685922/

用料

• 猪肉/牛肉馅 200g
• 意式香肠 1根
• 大约 100g
• 鸡蛋 1只
• 肉豆蔻 nutmeg 一点点 可不加
• 帕玛森芝士 30g
• 胡椒，盐 适量
• 生粉 1勺
• 小苏打 一小搓
• 葱姜水 50-100g

「复刻意呆利」鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

香肠褪去肠衣后，和其它所有材料混合。 一边搅拌，一边加入葱姜水，直到出胶。 放冰箱冷藏一晚，味道会融合的更好。

步骤 2

包！ 具体吃法就随意啦，煮汤生煎上笼蒸都可以。 我就是用番茄汤煮了，加了点菠菜。

「复刻意呆利」鲜肉小馄饨的小贴士

帕玛森芝士估计加到100g也没问题，30g可以提鲜但是奶味不明显。

菜谱创建时间：2019-02-19 02:28:34