正宗酱牛肉的做法

作者： 娘娘TV

在网上看到的教程，做了好多次了，酱香味十足，还不柴不干，只要按照我给的方子一步步来，别偷懒就一定能做出好吃的酱牛肉😊

用料

• 牛腱 2-2.5斤
• 大葱段 2-3段
• 姜片 3-4片
• 茴香 适量
• 香叶 1-2片
• 八角 3-4块
• 冰糖 适量
• 肉蔻 1-2个
• 桂皮 1-2块
• 干辣椒段 适量
• 花椒 适量
• 干黄酱 50g
• 甜面酱 50g
• 海鲜酱油 300ml
• 料酒 适量

正宗酱牛肉的做法的做法步骤

步骤 1

1.准备牛腱子肉2-2.5斤，可以切成2-3块，冷水泡3-4小时以上，目的为泡出血水。

步骤 2

2.泡血水的同时，将图上所有香辛料倒入大点的盆中，放多少看图上的量，加入海鲜酱油300ml左右搅拌均匀静置3-4小时，中和一下调料之间的味道（PS.家里没有葱姜了，就假装有一下哈😂，干黄酱、甜面酱、酱油这仨货你就看包装多少g然后劈着出来差不离就行，因为我就是这么干的😏😏😏）

步骤 3

3.泡好的牛肉放在泡好的调料里再泡5-6小时，让牛肉入味（天热的话一定放冰箱，不然容易坏）

步骤 4

4.泡好的牛肉和调料一起倒入锅中，然后加入适量清水，清水没过牛肉就行，然后加点料酒，大火烧开（别盖锅盖），撇去浮沫，然后转小火盖盖子煮2小时左右（筷子能轻松插进肉里就行，也不用煮的太烂）

步骤 5

5.捞块牛肉尝尝咸淡，要是觉着味淡，就泡在汤里1-2小时以上都行（我口味没那么重，一般都不泡，吃着就合适） 6.牛肉泡好了晾凉以后一定放冰箱里冷藏一晚上，热胀冷缩牛肉更筋道哈，然后就可以开吃了✌

正宗酱牛肉的做法的小贴士

【👉👉👉牛肉洗好了立马就去整调料哈，他俩一起泡省时间，要不一个个来你后天晚上都不一定能吃到👈👈👈】 干黄酱、甜面酱一定要有，加入这两种酱可以让牛肉酱香味十足，我买的是六必居家的，某宝就有 海鲜酱油没有的话也可以用生抽代替，酱油一定要好 我朋友前两天跟我要方子，顺便就过来发下教程，所以也没拍图，等我下次做的时候看能不能补上

菜谱创建时间：2019-02-18 22:42:18