降龙爪爪（麻辣版）

作者： 远方吹来清凉的风

儿子自从吃过一次降龙爪爪后一发不可收拾，隔三差五张罗去买。店里基本10元3个爪爪，真心不便宜。超市鲜的16.8一斤，一斤10好几个，所以决定自己做一锅。真是软糯、香辣，简直停不下来。

用料

• 姜 片
• 料酒 勺
• 冰糖 克
• 郫县豆瓣酱 勺
• 生抽 勺
• 鸡爪 只
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 香叶
• 大料
• 小茴香

降龙爪爪（麻辣版）的做法步骤

步骤 1

鸡爪减掉趾甲，冷水下锅煮开，没有血沫即可，出水后用凉水冲洗一下。

步骤 2

锅中热油，加入姜、蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱，量根据鸡爪量决定，不宜太多。炒出红油后加入一小块火锅底料，我用的是某知名火锅店的自制牛油麻辣底料，量也是根据鸡爪量决定。将剩余所有调料放入，然后加入清水煮开，水量要能没过鸡爪为宜。

步骤 3

鸡爪放入电饭锅内，将上面的汤汁煮开后倒入，开精煮档40分钟，期间只要汤汁量够无需翻动。煮好后关掉电源，焖五分钟再开锅，配上一大碗米饭，或者准备好啤酒就可以开动了。

步骤 4

第一次做不知道是否成功，所以过程未留图，等吃到还剩3个的时候才想起拍照。

降龙爪爪（麻辣版）的小贴士

豆瓣酱和底料都是咸的，所以无需放盐。

菜谱创建时间：2019-02-18 22:11:50