猫爪汤圆

作者： 吃好吃的喽aici

马上就快正月十五了，看着大街上卖汤圆，朋友圈里秀汤圆，嗯，我也要再试一次，不认输！过元宵节除了有汤圆、元宵的区分外，还能掀起南北大战的就是馅料的甜咸了。南方多见的是咸味儿的肉馅，而北方大多是黑芝麻、花生、五仁之类的甜味儿的。这次好吃君做的是黑芝麻馅儿的，因为家里没有破壁机、料理机之类的，没办法把黑芝麻打到细腻的状态，所以，我就用黑芝麻糊来代替啦～我可真是个小机灵鬼儿～再放点儿切碎的花生，哎哟哟，那个馅料的口感一下就丰富了很多。

用料

• 黑芝麻糊 40g
• 白糖 10g
• 黄油 8g
• 花生 6颗
• 糯米粉 80g
• 红曲粉 2g

猫爪汤圆的做法步骤

步骤 1

先来只做黑芝麻馅料。黄油切薄片，放入碗中室温软化。

步骤 2

再放入黑芝麻糊、白糖和切碎的花生，搅拌均匀。

步骤 3

把馅料分成10g一个的小团团，揉圆后放在盘子中。

步骤 4

做好所有的，放入冰箱中冷冻半个小时定型。

步骤 5

接下来做汤圆皮。糯米粉一共80g，分成两份，各40g。

步骤 6

一份中放入红曲粉，稍微搅拌一下。

步骤 7

加入少许的热水

步骤 8

再加入冷水

步骤 9

和成光滑的面团。面团的软硬程度和耳垂柔软度差不多就可以，有延展性。

步骤 10

另一份白面团也这样做好。（用保鲜膜包裹住防干）

步骤 11

面团分成15g一个的小面团，揉圆，用拇指在中间按一下

步骤 12

放入馅料

步骤 13

慢慢收口包好。

步骤 14

做好所有的。

步骤 15

用一小块面团捏成个小桃心，用手按扁，做猫爪的肉垫。再揉3个小圆球，按扁做小爪子。汤圆表面喷一层清水，把小猫爪粘在上面就可以了。

步骤 16

锅中做水，煮沸

步骤 17

水开了以后放入汤圆。

步骤 18

煮到汤圆浮起来，并且变大到原来的1——1.5倍大小，就可以了。

步骤 19

捞出来放在碗中。

步骤 20

哈哈～开吃啦～

猫爪汤圆的小贴士

1.用热水和冷水和出来的面团，面的延展性较好，煮的时候不容易破。 2.馅料可以换成任意自己喜欢的口味。

菜谱创建时间：2019-02-18 20:28:24