炸锅巴（糯米锅巴）

作者： 兜兜都是糖_zibp

用料

• 糯米 500克
• 玉米淀粉 50克左右
• 盐 3克
• 葱 三根小葱
• 姜 一大块
• 糖 3克
• 玉米油 250克
• 滤油网 一个

炸锅巴（糯米锅巴）的做法步骤

步骤 1

糯米泡水四个小时（最好不要少于四小时），加入切碎的葱 姜沫，盐 糖 玉米淀粉（注意玉米淀粉的用量和糯米的状态有关，看着米粒都有淀粉就可以了），拌匀，我用蛋抽拌的，好用，不过其他工具也可以的

步骤 2

锅里加油，烧热，中小火🔥，程度是木头筷子放进去冒泡，滤油网上用勺子薄薄一层米，入油锅炸，10秒后用筷子戳油网背面，锅巴就从油网上下来了，继续炸，一边炸一边放

步骤 3

再附上一张放米粒的图，米粒不能多，一定要薄薄一层，多了锅巴厚不好吃

步骤 4

就像这样炸，炸到微微发黄

步骤 5

锅不大，只能当三块锅巴炸

步骤 6

捞出沥油，要是马上吃就让油温升高到180度，筷子下去冒大泡泡，入锅炸，这次炸成金黄色就可以了，炸好放凉密封保存，我是明天要做里脊肉浇锅巴，所以今天就炸一次，明天复炸

炸锅巴（糯米锅巴）的小贴士

1.米要泡够时间，过夜也没关系，天热得放冰箱泡 2.炸的时候米要薄 3.油温不能高，要不然很容易过，保持中小火就可以了，炸到后来油少了可以加油 4.油里有碎米粒用滤油网捞出来，不然容易糊 5.放凉才能吃，才能收哦

菜谱创建时间：2019-02-18 16:54:07