秘制辣椒油

作者： 柒戴

这是罐万能辣椒油，火锅涮肉，面条提味，干锅增香等等都离不开一勺辣油提味。

用料

• 辣椒面 5勺
• 花椒 y 喜欢麻多放点
• 八角 1个
• 香叶 3～4片
• 桂皮 半块
• 盐 一克
• 芝麻 克
• 油 干料的两倍量
• 花生 一把
• 干贝 15粒
• 虾米 20只
• 白糖 两勺
• 料酒 一勺
• 白酒 一勺

秘制辣椒油的做法步骤

步骤 1

干贝，虾米（肉比较厚的那种）分别放在小碗中，各加一勺料酒和开水泡发。花生去皮切碎备用

步骤 2

花椒，香叶，八角，桂皮放入锅中小火炒制，等香味出来后再一会会关火。放入袋中用擀面杖压碎备用

步骤 3

找个大碗（装汤的那种），把花椒末等倒入，加适量辣椒粉（用量看个人），白芝麻适量，加一勺料酒，一勺白酒，三勺白糖，半勺花生碎。

步骤 4

锅内倒入干料两倍的油，等油温升高，干贝用刀压成丝，海米切碎，放入锅内，炸至去水分金黄，捞出放入锅内。锅里的油去浮沫，继续加热至有波状的时候，分三次把油倒入碗中。等沸腾结束搅拌一下，静至到冷装入容器中保存起来就好了。

菜谱创建时间：2019-02-18 14:00:05