双椒炒鸡丁

作者： 自嗨的鱼vicky

很爱做这道菜，简单，快捷，营养丰富又不怕高热量，关键是很下饭，一个人吃的话嫌麻烦就这一道菜完全够满足你的味蕾！

用料

• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 一个
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 1勺
• 姜葱蒜 适量
• 鸡精 1勺
• 耗油 1勺
• 白糖 适量
• 豆瓣 1勺

双椒炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡丁洗净沥水后切丁，切的时候注意要和鸡肉纹路错开30度左右斜着切，这样肉质口感会很不错的，可用吸油纸吸去多余水分

步骤 2

加入料酒、生抽、淀粉、腌制20分钟，如果想肉质更嫩可以再加入一个蛋清，这里我加了，而且证明确实很嫩哟！

步骤 3

趁着腌制鸡肉时间准备姜葱蒜切粒

步骤 4

青红椒洗净沥水切成小块备用

步骤 5

热锅倒入和平时炒菜差不多的油，油热后下一勺豆瓣酱炒出红油，注意炒豆瓣酱时油温别太高，小火炒，不然豆瓣糊了会影响成品美观和口感的

步骤 6

炒出红油后下姜葱算粒炒出香味，也注意要控制火候，不然很容易就炒过了

步骤 7

下鸡丁迅速滑散，炒鸡丁时火可调成平时炒菜正常大小

步骤 8

当鸡肉变色后加入青红椒一起翻炒，加糖、生抽、耗油炒均匀，起锅前加一勺鸡精，因为有豆瓣酱，所以我没放盐，各位可根据自己口味咸淡自行添减

步骤 9

是不是很下饭呀，有辣味又不会太辣，一盘菜轻轻松松就下去一大碗饭，满足，开动咯！

双椒炒鸡丁的小贴士

1.腌肉时最好用手抓匀，这样又帮鸡肉做了按摩，让味道更容易腌进去而且肉质更嫩。 2.豆瓣酱我这里用的是红油豆瓣，也可以根据自己喜好换成郫县豆瓣、辣椒酱等。 3.姜葱蒜不一定要切成粒，我是因为美观所以喜欢将配料都切小。 4.鸡肉千万别炒久了，不然肉会很老，如果喜欢吃熟一点的青红椒，可先将青红椒用无油锅干扁致半熟，然后等鸡肉快好时下锅，加入调料。不过这样最后成品青红椒的颜色可能会不那么鲜艳的，也没关系，看个人喜好嘛，毕竟入口后的每个人得到的美味感受才是最重要的。

菜谱创建时间：2019-02-18 10:49:49