第一次就成功煎饼果子

作者： 尉迟敬德好

买了锅很重要，没有薄脆也没关系。本身就很鲜香脆嫩

用料

• 小麦面粉（一人份） 50克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 随意
• 海天豆瓣酱 1勺
• 熟芝麻 少许
• 双汇火腿肠 1根
• 水 100-120克

第一次就成功煎饼果子的做法步骤

步骤 1

1.温水调好面糊（水面2:1）待用（要很稀的才好，筷子挑起直接滴下去那种不黏稠）掌握不好可以多试几次。 2.提前热锅刷油，油热关火晾下锅。 3.温锅下面，慢慢摊平，最下面有摊平技巧 4.打一个鸡蛋敲打蛋黄散开摊匀

步骤 2

等鸡蛋和面都成型，用铲子撬开一圈边缘想办法翻个 。刷酱，别刷太多很咸，撒上葱花芝麻。火腿肠对半切。

步骤 3

稍等一分钟就可以包起来了。包的时候步骤其实应该先包火腿肠上下两头。再包左右。最后中间拦腰切断一下，上下包。（我也是最后才想明白这个步骤，不然左右包好上下太短包不住）

步骤 4

香脆大煎饼出锅。我家没薄脆。但因为面很稀所以摊出来煎饼本身酥脆香嫩。

步骤 5

装盘

步骤 6

我买的某宝32cm加厚木头把手款。送了竹蜻蜓，酱刷子。特别好用不贵。“世顿优选厨具”家。才65元。给我妈和朋友都送了一个

第一次就成功煎饼果子的小贴士

摊面技巧：第一、因为很难一次推面成型。所以提前热锅，温锅下面对新手很重要，可以慢慢摊成型。第二个就是竹蜻蜓千万不要立（边缘）起来推，很容易受力不均破裂，最好是平着慢慢推（受力面积大且有张力不易破）我也是好几次实验出来。

菜谱创建时间：2019-02-18 10:01:22