炸藕夹

作者： 星星下厨房qwq

用料

• 藕
• 猪肉馅
• 葱花、姜末
• 生抽、料酒、蚝油、盐、淀粉、鸡蛋、鸡粉、
• 胡椒粉、面粉、香油。

炸藕夹的做法步骤

步骤 1

调馅:取—碗，放入肉末、葱、姜末，加入料酒、生抽、蛋清、蚝油、盐、胡椒粉、鸡粉、香油搅拌均匀，待用。

步骤 2

洗净的莲藕切成薄片，放入凉水中浸泡，待用。

步骤 3

制做面糊:面粉(3份)淀粉(1份)蛋清(1个)漫漫加入水调成糊状，面糊稀稠程度像酸奶状，是呈线状滴落(如图)

步骤 4

取—盘，将浸泡好的藕片取出沥干水分，沾上淀粉，放入调好的肉末。

步骤 5

再取—片藕片，沾上淀粉，放在调好的肉末上面，夹紧(如图)，备用。

步骤 6

将藕夹裹满面糊后放进6成热的油锅里炸至金黄色即可。

步骤 7

成品图

炸藕夹的小贴士

1、藕尽量别切太厚，太厚会影响口感，2、馅跟饺子馅差不多，可以随自己囗味添加香菇、虾仁。3、夹肉馅之前沾淀粉是为了更好的粘合肉馅，能让面糊更容易沾匀，4、—定要等油热了再放进去炸,不然面糊会散开。5、藕夹—次可以多炸—些放到冷冻室储存，想吃时再回油锅炸下—样好吃。

菜谱创建时间：2019-02-17 22:40:50