蔓越莓牛乳糖🍬

作者： 枍杪

这个方子借鉴了其他厨友的经验，非纯原创，也非正宗牛乳糖，仅做简单记录。 这款牛乳糖口感醇香，特别添加了蔓越莓，牛乳的丝滑缠绕着蔓越莓的酸甜，一口满足❤️

用料

• 奶粉 适量
• 蔓越莓 适量
• 炼乳 适量

蔓越莓牛乳糖🍬的做法步骤

步骤 1

✔️奶粉尽量用配料只有生牛乳的，这样做出的牛乳糖更香醇。像那些甜奶粉，或是加了其他料的奶粉口感不醇，也会太齁。 ✔️炼奶用的是雀巢鹰唛炼奶原味，大家也可以尝试下其他味道。 ✔️蔓越莓切成小丁，用的是三只松鼠的，大家也可以换成其他果干，但是尽量是有点水分的，像草莓干就不太能揉进去，会使奶糖有断裂。

步骤 2

先将适量奶粉倒入干净容器中，在滴入少量炼奶，戴上塑料手套，先揉成絮状，再重复加入奶粉，炼奶，揉的时间要长些，让手温充分将奶糖团揉至无颗粒（这个过程中会比较粘塑料手套，建议大家之前用皮圈固定好），然后将蔓越莓丁揉进去，最后再加少量炼奶，揉成比较光滑的团，此时塑料手套上的就应不黏糊了。 ❕关于用量的问题，要根据实际情况，干了就加炼奶，粘了就加奶粉，这样逐渐揉成光滑的团。

步骤 3

在案板上铺一层烘焙油纸（这样不会粘住牛乳糖，方便整形），将容器里的团转移到板上，整成步骤二的扁方饼，横竖切刀，切成比手指稍细些的糖块，再裁适宜大小的油纸包装，完成🙌🏻

蔓越莓牛乳糖🍬的小贴士

👉🏻揉是非常关键的一步，直接影响口感，要有耐心。 👉🏻关于甜度，炼奶的糖分其实很够了，可以根据需要自行加糖粉，不能用砂糖，否则也会影响口感的细腻。 👉🏻做成之后建议冷藏，时间长了奶糖会干（但素也很好吃😉）。

菜谱创建时间：2019-02-17 22:30:55