西红柿炖牛腩

作者： 云卷云舒86

一个不怎么爱吃牛羊肉的华东妹子，因为家里有个爱吃肉的胖子，为了先生避免脂肪较多的猪肉，炖一锅下饭的西红柿牛腩解解馋。捞完肉的汤汁，下一碗面条🍜，不好吃你来打我呀😯

用料

• 牛腩 500克
• 八角 1个
• 姜 6片
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 香叶 2片
• 葱 1根
• 冰糖 4块
• 蒜 4瓣
• 胡萝卜 1个
• 花椒 12粒
• 黄酒 4勺
• 白胡椒粉 适量

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块儿，清水放两勺盐、备好的花椒、黄酒2勺泡半小时

步骤 2

西红柿洗净，准备烧开水烫掉皮

步骤 3

备好各种佐料

步骤 4

泡好的牛腩凉水下锅，放入姜片葱段，烧开洗净血沫

步骤 5

焯好的牛肉用厨房用纸吸干水分备用

步骤 6

热锅冷油，先下八角、蒜瓣、香叶，再下牛腩煸炒3分钟

步骤 7

炒好的牛肉置于砂锅，加开水漫过牛腩，开火炖一个半个小时，拣去香叶、八角

步骤 8

炖牛腩的同时，西红柿划十字刀，开水烫一分钟，去皮切块，锅底热油先放姜丝冰糖，在下西红柿翻炒至汤汁，起锅备用。待牛腩炖至一个半小时的时候，加入炒好的西红柿和滚刀切的胡萝卜块（忘记留图），继续炖半小时，最后放入两勺盐，少量生抽，大火收汁，装盘。

步骤 9

装盘的牛腩撒上少量白胡椒粉和葱花。

西红柿炖牛腩的小贴士

1、盐水泡牛腩能出血水，加入适量黄酒和花椒起到祛腥的作用； 2、炒肉一定要凉水下锅，避免热水让生肉的表面迅速凝固，血水焯不出来； 3、喜欢色泽更红一些的可以加两勺番茄酱； 4、根据个人喜好，可以放上土豆一起炖，最好再放半个洋葱，因为这两样家里都没有了，所以只放了一个胡萝卜。

菜谱创建时间：2019-02-17 21:54:48