橙汁烤鸡腿 Orange Chicken Legs

作者： Curifood

这个鸡来晚了一点儿。本是刚过去的情人节晚餐，只是当天，临黑了都没想好做什么。于是搜出了两霸王鸡腿，寻思着，这便是晚餐了吧。可问题还是：做什么？ 鸡看似简单普遍的材料，做法各种各样，味道各有千秋。但好吃的，都有底线型共性，那就是入味、多汁、不干、不柴。腿的好处，除了比胸好吃、还更容易烹饪（这点足以说明我们亚洲人民忒会吃鸡：偏爱红肉不爱白肉）。整体来说，鸡比其它肉类容易处理，预先要腌的话也不需要等隔夜。 那么，基础定了：上腌料（还我自由时间）、甩手掌柜（减少人工烹饪）、还得应景（怎么滴做个形式）。正好下午处理了些橙子，要么就拿橙汁说事吧…… 所以，整个食谱就这么来了。法国有传统菜橙鸭、到美国变橙鸡。但你千万不要把我的食谱和橙鸡关联起来，因为是截然不同的理念。本食谱指导思想：多元、平衡。 某位先生初尝一口，立马爱上了腌料味道；评论鸡“很多汁哇”；但又扒了一口，指出：是不是没有你预想中的多汁？我同意。于是，我让他尝了另一份出烤箱包在锡纸里休息了近20分钟的腿...... 他到现在还不明白为什么同样的鸡休息和不休息的结果如此不同。 这其实是个科学结论。我给你们验证了一下，你们就照做吧。 不废话了，下面开始。 完整视频请戳微博Curifood：https://m.weibo.cn/2244190743/4340758062531412。另加了一段摆盘，下厨房这里就没必要在步骤里展示了。

用料

• 霸王鸡腿 2个（500可）
• 橄榄油 2茶匙
• 腌料：
• 橙汁 6汤匙（90毫升）
• 柠檬汁 2汤匙（30毫升）
• 芥末酱 2大满汤匙
• 洋葱 1小片（30克）
• 生姜 6片（10克）
• 香菜叶 一把
• 芒果干（无糖） 20克
• 干罗勒叶 1汤匙
• 干牛至叶 1茶匙
• 白胡椒碎 半茶匙
• 四川麻椒整粒 1茶匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 豆蔻粉 1/8茶匙
• 香叶 3片
• 盐 1茶匙

橙汁烤鸡腿 Orange Chicken Legs的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡腿洗净，吸干水分。

步骤 3

切香菜叶、生姜、洋葱及芒果干。

步骤 4

在调料碗内，先加芥末酱，调入柠檬汁，后一起加入罗勒叶、牛至叶、白胡椒碎、四川麻椒粒、及辣椒粉。

步骤 5

稍作搅拌后加入豆蔻。如果你用的是现成的豆蔻粉，和上述一起加入即可。

步骤 6

接着加蔬菜类及芒果干，调一下后加入香叶，最后加橙汁。全部调和。你的腌料就做好了。

步骤 7

接下来处理鸡腿。用牙签在鸡腿上狠狠扎无数个洞。撒上腌料，好好给鸡腿做个按摩。

步骤 8

盖保鲜膜，室温腌1小时（注意华东冬天室温低；夏天和冬季有暖气的地区，请放冰箱）。1小时后，将鸡腿翻面使腌料分布均匀。加盖，再腌1小时或此时可以放冰箱过夜。

步骤 9

将每个鸡腿放在一张铝箔纸上，均匀加上腌料，四边先松松折起，顶部开缝打开。

步骤 10

各撒一茶匙橄榄油。包紧。

步骤 11

烤箱160度，45-50分钟，或出炉时内部温度达74度。我这里为摆盘出炉就打开了一个，但请原封不动静置10-20分钟（读博文）。

步骤 12

可以开吃了。感兴趣可以去微博完整视频看摆盘。

橙汁烤鸡腿 Orange Chicken Legs的小贴士

无芒果干的，用葡萄干和蔓越莓干代替。

菜谱创建时间：2019-02-17 19:04:01