百香果酸奶意式奶冻

作者： aka66

原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/100472448/，稍有改动

用料

• 百香果 120g(3个百香果)
• 酸奶 360克
• 吉利丁片 6克
• 奶油 160毫升
• 细砂糖 30克

百香果酸奶意式奶冻的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水泡软，备用

步骤 2

奶锅中加入淡奶油和糖，加热至糖溶解，锅边冒小气泡

步骤 3

百香果汁加入酸奶中，拌匀备用；建议用无糖酸奶，不然不好控制甜度；百香果汁的量可以增减，120克的量成品有一丝丝酸

步骤 4

淡奶油降温到60度左右，放入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；注：降温的目的是，用温度超过80度的液体融化吉利丁片会影响吉利丁的凝固力

步骤 5

将酸奶混合物倒入淡奶油，拌匀，倒入容器中，冷藏至凝固。注：淡奶油应降温至40度左右在拌入酸奶，因为50度左右的温度会杀死乳酸菌

百香果酸奶意式奶冻的小贴士

此配方成品为六小杯奶冻，可以了通过增减吉利丁的量来调整奶冻的软硬度

菜谱创建时间：2019-02-17 15:36:18