五仁汤圆

作者： 得森-1

正月十五闹元宵，北方叫元宵，南方叫汤圆，北方的元宵是用糯米粉撒水滚圆的，南方的汤圆是包出来的，从口感来说是各不相同，北方的元宵皮厚有嚼劲馅少，南方的汤圆是软糯皮簿馅大，想吃五仁元宵又不喜欢皮厚，外面卖的又高糖高油，那就动手做自己喜欢的口味吧，我是用家里现有的食材，还剩的糖渍橙皮加入馅儿料里很是提味的。

用料

• 花生 50克
• 白芝麻 50克
• 核桃仁 20克
• 南瓜子仁 30克
• 提子干(或葡萄干) 50克
• 糖渍橙皮 40克
• 香油 5克
• 糖粉 10克
• 水怡(或蜂蜜) 10克
• 熟糯米粉 10克
• 水 适量
• 糯米粉 300克
• 热水(约七十度左右) 245克
• 玉米油 5克
• 猪油 50克

五仁汤圆的做法步骤

步骤 1

把所有食材备齐，生的食材必须烤熟才香哦，10克糯米粉最好也是炒熟的

步骤 2

烤熟的花生、南瓜子仁、白芝麻、核桃仁放入料理机打碎，粗细自己调节

步骤 3

提子干或葡萄干切碎，糖渍橙皮切碎、因为橙皮是甜的，我放的糖比较少、这步把所有的馅料放一起，包括香油和水饴、熟糯米粉和少许水合到一起，这时甜度自己调节，油也自己调节，调到软硬适中为止，能成团就可以，盖上保鲜膜备用

步骤 4

这步和面没拍照，用六七十度水，一点点加入面里，用筷子搅拌成絮状，放入少许玉米油，最好把之前称的热水少留出一点，看面的吸水性决定，和面时有些粘手不要紧，等稍微凉些就不粘手了，面和好后放入保鲜袋里防干裂

步骤 5

馅儿称出10克，皮称出15克，最好戴上一次性手套操作

步骤 6

皮不用擀，在手心上压一压捏一捏成饼皮放入馅儿包住就可以了

步骤 7

锅里烧水，开锅放入汤圆，等汤圆全部浮起再等约一分钟左右就熟了

步骤 8

立马盛出汤圆不要煮的时间太长，因为馅儿都是熟的

步骤 9

开动吧，自己做的汤圆🥣很有幸福感哦，吃出自自己想要的味道

五仁汤圆的小贴士

不喜欢吃橙皮可以不加，自己包的汤圆最主要是适合自己的口味，食材也都是新鲜的，甜度自己把握，油也可以减，少油少糖健康为主😄 看见有的厨友说这个馅比较干，首先说明一下这款不是流心馅的，今天又从新调整了多加50克猪油，如果还感觉馅干再往里面多加油和糖，自己把握调成自己喜欢的口味😃😋

菜谱创建时间：2019-02-17 14:22:51