剁椒鸦片鱼头

作者： 培小厨

鸦片鱼是蝶鱼的一种，属于比较昂贵的深海鱼，鱼肉鲜美白洁、含有丰富的油脂量，不益多食。口感有别于其他海鱼、正因为它特有的肉质，只要吃过一次就想吃第二次（当然，吃多了也不会上瘾的，不要被它的名字欺骗）。

用料

• 鸦片鱼头
• 剁椒 勺
• 姜 片
• 葱 根
• 料酒 勺
• 蒸鱼豉油

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

步骤 1

鸭片鱼头，一劈为二，中间不要切断，去腮冲洗干净

步骤 2

准备剁椒、小葱、生姜...

步骤 3

生姜拍碎铺在鸦片鱼头底部、上面盖上一层剁椒....倒入适量的料酒、生抽

步骤 4

剁椒上铺上一层小葱段后，盖上保鲜膜腌制10分钟

步骤 5

十分钟后，蒸锅加水，倒入适量生抽，大火烧开后，加入鱼头上锅蒸

步骤 6

盖上锅盖，中火蒸10-12分钟

步骤 7

取出蒸好的鸦片鱼头、鱼头上面的葱段扔掉、从新加入新鲜葱段

步骤 8

铺好新鲜葱段，倒入适量鱼豉油...热油淋入葱段即可上桌。（喜欢麻油的也可以淋入点麻油）

步骤 9

洁白细嫩的鸦片鱼肉

菜谱创建时间：2019-02-17 14:18:31