奥利奥奶油蛋糕卷

作者： 丹妮儿爱烘焙

用料

• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 60克+20克
• 淡奶油 200克
• 奥利奥饼干 4块

奥利奥奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器中

步骤 2

蛋黄中加入50克牛奶和50克玉米油，拌匀到乳化状态，就是水油不分离了

步骤 3

过筛加入60克低粉，搅拌均匀无粉质备用

步骤 4

蛋清先用打蛋器高速打散，加入几滴柠檬汁或白醋，然后分三次加入细砂糖

步骤 5

第一次加入中速打发

步骤 6

打发到蛋白比较细腻的时候加第二次糖，继续中速打发

步骤 7

打发到出现纹路不消失的状态加入第三次糖继续中速打发

步骤 8

一直打发到可以拉出这种大弯钩的状态就可以了，蛋白霜千万不要打太硬了，打太硬到时候蛋糕胚容易开裂

步骤 9

打好的蛋白，取1/3放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀（千万不要划圈，容易消泡）

步骤 10

拌好后放入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌或切拌均匀

步骤 11

28*28的烤盘中铺上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中（从大概离烤盘20公分的高度倒入）

步骤 12

用刮板将蛋糕糊刮平

步骤 13

预热烤箱170度，中层烤23分钟左右

步骤 14

取出震出热气

步骤 15

倒扣，取下油纸放凉

步骤 16

200克淡奶油+20克细砂糖打发，打的稍微硬一些

步骤 17

将奥利奥饼干取出夹心奶油后擀碎倒入奶油中搅拌

步骤 18

蛋糕胚晾凉后翻过来，底下垫好油纸，将不好看的那面抹上奶油，1/3处多抹些奶油

步骤 19

用擀面杖卷进，压实

步骤 20

卷好后的样子，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时

步骤 21

切开即可

菜谱创建时间：2019-02-17 13:15:18