卤豆腐

作者： 致青春的美食空间

这道豆腐能吃出肉的味道，食物的力量真是神奇！中国人对豆腐的喜爱可以说是世界闻名的了，无论是煎、炒、炖、煮还是煲汤都有非常多的热爱者！

用料

• 豆腐 500克
• 食用油（用来熬卤汁） 30克
• 葱 2根
• 姜 10克
• 蒜 4瓣
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 糖 4克
• 生抽 20克
• 老抽 5克
• 蚝油 15克
• 食盐（个人口味调整） 5克
• 花椒 30粒
• 辣椒 2到3个
• 水 800克

卤豆腐的做法步骤

步骤 1

1、将一块大豆腐放入一个小盆当中，用盐水先浸泡10分钟左右，让盐水浸泡到豆腐当中，这样豆腐就不容易被切碎了，而且还能去掉豆腐当中的土腥味，没想到吧。 然后将浸泡好的豆腐拿出来淋干水分，并且切成一个个小方块状的（大概15毫米厚度、也可根据自己喜好随意）豆腐片，也可以是长方形的。

步骤 2

2、开火先将平底锅预热之后放入少量的油，等到油烧热了之后关中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈现金黄色就可以翻另一面了（很多人说自己煎豆腐的时候容易粘锅、容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）

步骤 3

3、将煎好的豆腐切成薄片

步骤 4

4、主锅内倒入30克油，放葱姜蒜爆香3分钟/温度V/速度小勺。然后把剩下的调味品老抽生抽、蚝油、盐、糖、花椒、大料、香叶、葱，喜欢吃辣的可以加几个辣椒、还有水800克放入主锅8分钟/100度/速度1熬制卤水汁，熬好后把切好的豆腐片放入里面腌制一晚会更入味，还可以煮几个鸡蛋剥皮之后用刀划几个小口放入汤汁里一起入味！

步骤 5

5、第二天拿出来就可以吃了！

菜谱创建时间：2019-02-17 09:23:22