【辣子鸡】腌渍、焯水、炸制，三道工序，就能做出好看又好吃的辣子鸡，外酥里嫩，干松香辣~ ​ ​​​​

作者： 厨娘小舞姐

用料

• 鸡腿 3只
• 盐 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 食用油 半汤匙
• 白糖 半茶匙
• 料酒 2汤匙

【辣子鸡】腌渍、焯水、炸制，三道工序，就能做出好看又好吃的辣子鸡，外酥里嫩，干松香辣~ ​ ​​​​的做法步骤

步骤 1

原料如上图

步骤 2

鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙，腌30分钟

步骤 3

烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

步骤 4

鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到黄金，油不要多，微黄的时候捞出来，再放进去一次

步骤 5

二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

步骤 6

倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

步骤 7

完成，美味佳肴即可享受！

菜谱创建时间：2019-02-16 18:48:52