咬春鲜一口——春笋千张包

作者： 小白变大厨DY

杭帮菜，春天吃的时令食材，鲜的眉毛掉下来！跟迷迭香学的，一次成功棒棒哒👍

用料

• 春笋 2根
• 千张豆腐皮 3张
• 肉馅 150克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 3根
• 姜 1块
• 海米 1把
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 芡粉 1勺
• 胡椒粉 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 盐 1.5茶匙

咬春鲜一口——春笋千张包的做法步骤

步骤 1

热水泡海米20分钟。葱姜海米切沫（此处应为小葱，家里没有了暂代），春笋剥开切滚刀块。

步骤 2

肉馅准备好，放入配料表鸡蛋及以下的所有配料和调料，搅拌均匀。可以用小美混合。搅拌越均匀上劲儿，千张包越嫩越有嚼劲。

步骤 3

千张一分为四

步骤 4

放入两小勺肉馅

步骤 5

向上折叠翻滚，至一半的地方停住。

步骤 6

把左右两边包起来。

步骤 7

再往上折叠包好，用烫过的香菜叶子扎起来。

步骤 8

热水，另外切些葱段、姜片，和咸肉片一起丢进去煮沸。调小火，放入千张煮15分钟。

步骤 9

倒入切好的春笋（不用焯水），再煮10分钟。

步骤 10

出锅前撒入葱花，鲜嫩清香扑鼻而来……

咬春鲜一口——春笋千张包的小贴士

长而有韧性的菜叶都可以拴包，事先烫一下。如果怕包的不严实下锅露陷，可以先蒸几分钟定型，再下锅，相应缩短煮的时间。如果想好要先蒸，盐也要少放些。

菜谱创建时间：2019-02-16 14:40:17