快手2019贝果

作者： 阳光味道美食记

贝果也是一种不起眼的面包（才发现 好像我很喜欢各种其貌不扬的东西）刚接触做过两次就放下了 前不久听了一次吴克己老师的面包课 又做了一次 有了新的感悟 贝果 简单 快手 变化多多 可以做基础面包 也可自成一体 做个记录

用料

• 高筋面粉 270克
• 黑麦 30克
• 水 175克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 黄油 15克
• 酒渍无花果 10粒
• 酒渍葡萄干（包馅） 60克
• 水（煮贝果用） 1000克
• 蜂蜜（煮贝果用） 25克
• 糖（煮贝果用） 30克

快手2019贝果的做法步骤

步骤 1

除了馅和煮贝果的料 一起放入盆中 水可以根据面粉的吸水率调整

步骤 2

酒渍无花果也一起放入 打面团 打至光滑就好

步骤 3

取出分成六份 滚圆 松弛10～15分钟

步骤 4

擀成长方形薄片

步骤 5

在一边排上葡萄干 留一侧大约2厘米不要放

步骤 6

把面皮卷起盖住葡萄干 压住 养成好习惯 以后包别的料 会觉得容易

步骤 7

一层层卷起 收口压紧 滚匀

步骤 8

看 收口 要收好 不然后面会裂开

步骤 9

把没有葡萄干的一头打开 收口向上

步骤 10

把另一头包在里面

步骤 11

捏紧 捏紧 捏紧！

步骤 12

放到铺了油纸的烤盘上 挨个做好 发酵至1.5倍大

步骤 13

把糖和蜂蜜加入水中 煮至微开 煮水的时候 预热烤箱 200/180度 把贝果逐个放入水中煮 一面煮30～90秒 看你喜欢的口感 韧就多煮一会 软就短一点

步骤 14

捞出 沥干水分 排在油纸上 左边是没煮的 右边是煮过的

步骤 15

煮好直接进烤箱

步骤 16

200/180度18～20分钟 刚才皱皱巴巴的贝果 已经变得光滑饱满

步骤 17

好吃的贝果出炉了

菜谱创建时间：2019-02-16 09:15:46