改良版“菠萝咕咾肉”

作者： 月之坊

用料

• 菠萝 半个
• 里脊 150克
• 番茄沙司 40克
• 鸡蛋 1个
• 面粉/淀粉 适量
• 盐 3克
• 生抽 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 黄酒/料酒 5克
• 糖 适量
• 西红柿 半个
• 青辣椒 1只
• 红辣椒 1只
• 柠檬 半个

改良版“菠萝咕咾肉”的做法步骤

步骤 1

我的改良版“菠萝咕咾肉”！！！ 利用家中食材现有制作美食，是一个“美丽小厨娘”的必备技能！ 先将蔬菜、水果和调料准备好。 1.柠檬代替白醋 2.积攒的KFC 番茄沙司终于有用武之地啦

步骤 2

将里脊肉切片放置在碗中，依次放入白胡椒粉、生抽、糖、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。时间长一些可以使肉更加入味，鸡蛋可以增加肉的鲜嫩度，为之后裹面做准备。

步骤 3

腌制好的肉片在面粉里裹后卷成圈放在盘中备用。你也可以用淀粉进行制作，据说肉质会更加嫩，你可以验证一下哦！因为家中只有面粉所以就进行替代啦！

步骤 4

先在锅中放入少量的油，将切好的蔬菜和水果放入锅中小火煎至微软，然后盛出备用。

步骤 5

在锅中加入适量油，油温热至5成时将卷好的肉片放入锅中炸至表面微黄，然后盛出等候油凉，再次复炸。如果肉肉多，就分批炸。😜注意:因为一次放太多，可能会顾不过来，导致肉炸过火哦！（油温的热度，我是将手悬空放置在锅上面，如果手心感觉到了一点热气就开始放肉，火🔥一定要调小，慢慢炸，千万不要着急）家里如果有专门的炸锅是最好啦，我希望以后自己也可以添一个！😁

步骤 6

第二次炸肉，油温升至6成左右开始放肉，炸至金黄，熟透。如果不能确认是否熟透，可以拣出剥开看一下。哈哈，傻方法也最实用，方便啦！

步骤 7

只留一些熬制番茄沙司的底油（剩余的底油过滤后可以炒菜，但是炸过的油对身体不是很好。我们因为只用过一次，所以做菜还是可以的）。将油悄悄加热，放入番茄沙司、稍许白糖、半颗柠檬的汁，熬制融合后加入炸好的肉卷翻炒。（如果有淀粉的话，将水淀粉融入番茄沙司酱中，效果应该更棒！😍）

步骤 8

将炒好的蔬菜倒入锅中翻炒，把菜和肉与酱完美的融合就可以出锅啦！

改良版“菠萝咕咾肉”的小贴士

1.我看过别人的食谱，是用啤酒除腥，我觉得大家可以尝试一下！我用的料酒，我觉得味道有点重！ 2.我觉得柠檬的酸味代替白醋是可以实施的，综合了番茄沙司的甜，味道更鲜美。 3.炸肉的过程中一定要注意火候！第一次微黄定型，第二次金黄熟透！火小慢慢来！ 4.西红柿🍅是我觉得我改良版本里的点睛之笔，让菜的味道更加鲜美，作为配菜也让整个菜的颜色更加明艳！大家喜欢酸味和鲜味的同学可以尝试一下啦！

菜谱创建时间：2019-02-15 20:41:09