四川泡椒鸡脚

作者： 圆鱼

用料

• 鸡脚 二十只
• 藕 3节
• 芹菜 2根
• 洋葱 半个
• 泡椒（有水的） 一袋
• 姜片 适量
• 蒜片 适量
• 八角 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 少许
• 白醋 适量
• 泡菜水 4碗

四川泡椒鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，对半切开，放入开水中加料酒焯去腥，再放入清水中加姜片煮熟

步骤 2

鸡脚煮熟捞出放入凉水中冷却。

步骤 3

藕切条或丁放入冷水锅中煮熟，捞出放入冷水中浸泡，加入适量白醋，以防藕变黑。

步骤 4

准备洋葱、芹菜切段，也可根据自己喜好加入胡萝卜等配菜

步骤 5

准备泡菜坛的盐水，八角、姜片、蒜片、花椒（为使花椒有麻味，可放入锅中焙出香味再放入）

步骤 6

最后依次把所有材料放入提前备好的容器中，加入适量白醋，盐，鸡精，切好的干辣椒凉白开，水量基本没过鸡脚，搅拌均匀。放置一晚上就可以开动啦!!!

四川泡椒鸡脚的小贴士

泡的途中可根据盐味的咸淡再适量加入，喜欢吃辣的可以像我一样放几个干辣椒，或多放点泡椒水。

菜谱创建时间：2019-02-15 20:34:39