简单快手戚风杯子蛋糕

作者： BelindaWu

这个配方挺容易做的，我第一次就成功了。如果想做生日蛋糕也可以，这个应该是7寸的量，6寸的话3个蛋，其他都按照4/3的量来即可。欢迎小伙伴关注我公众号BelindaBakery，会继续给大家发菜谱的。有什么不明白的可以加我微信xinxin702445。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 68克
• 色拉油 40克
• 淡奶油 200克

简单快手戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料如图

步骤 2

蛋白牛奶和色拉油混合

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

加入低筋面粉搅拌均匀

步骤 5

取3/1蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀，此处注意手法

步骤 6

搬好后应该是比较稠的状态，注意不要让蛋白消泡

步骤 7

倒入剩下的3/2蛋白中蛋白

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

准备好模具

步骤 10

用裱花袋把做好的面糊挤入模具

步骤 11

烤箱预热150度，烤30分钟

步骤 12

出炉后倒扣晾凉

步骤 13

淡奶油加糖打发，用喜欢的裱花嘴挤到杯子上，放上点水果或者糖珠。我一般淡奶油加糖的比例是10:1，就是100克淡奶油加10克白砂糖。

步骤 14

拍照称霸朋友圈

步骤 15

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简单快手戚风杯子蛋糕的小贴士

戚风主要就是蛋白要打的好，新手建议打至硬性发泡，就是提起打蛋器有稳定小尖勾。还有就是翻拌面糊的时候要注意不能消泡，就是把刮刀立着旋转翻拌，不要压到面糊。面粉过不过筛影响不大，没有受潮就行。如果是硬的模具，出炉后要把模具拿起来离桌面15cm左右自由落体震一下，目的是振出底部热气。然后迅速倒扣放凉。我这种软的油纸做的纸杯可以不用震直接扣出来倒扣放凉。制作过程中有任何问题欢迎加我微信咨询，xinxin702445，再次安利一下我的公众号我公众号BelindaBakery，更多食谱等着大家～

菜谱创建时间：2019-02-15 18:47:02