【葡式蛋挞】

作者： 马卡龙小魔女

记得上学的时候，学校食堂的饭一点都不好吃，校门口的超市里，总会摆放着一个盛放蛋挞的保温箱，里面卖的是三块钱一个的蛋挞，每次吃完饭总会买两个当饭后甜点，下午饿的时候，也可以填肚子 大部分时候，这个简单的小蛋挞，承载了我高中时候全部的回忆 后来长大了，品尝过的美味也越来越多，可是街边上的蛋挞香气，总能把我的记忆拉回从前，看着街头三三两两的小女孩，就好像自己停留在昨天 上次做的懒人版蛋黄酥，就用的是蛋挞皮，还剩下了不少索性我今天就把它都给消耗掉，满足一下我自己的胃，还有我泛滥的小情绪

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 2个
• 炼乳 10克
• 淡奶油 200克
• 香草糖 30克
• 蛋挞皮 12个

【葡式蛋挞】的做法步骤

步骤 1

取一个干净的碗，倒入30g的香草糖、200g淡奶油、120g牛奶还有10g炼乳，家里没有香草糖的话也可以换成25g的砂糖

步骤 2

加入炼乳可以可以调味，使牛奶液体更丝滑，口感会更好

步骤 3

因为现在气温比较低，所以我会选择隔热水来融化香草糖，用蛋抽搅拌至香草糖完全融化就可以离水了

步骤 4

接着来准备蛋液，我用了一个鸡蛋加一个蛋黄，用小勺打散

步骤 5

蛋液不要一次性全部倒进去，慢慢的，一边倒一边搅拌，搅拌到跟牛奶液体完全混合

步骤 6

混合好的蛋奶液体要过筛三遍，过筛之后就没有什么气泡了，也没有什么蛋白的残留，这样做出来的蛋挞会非常细嫩

步骤 7

这个蛋挞皮我是从冰箱里直接拿出来用的，不需要解冻的哈 把蛋奶液体均匀的倒进蛋挞皮里面，不要倒太满，8/9分满就行

步骤 8

然后送进预热好的烤箱200~210度烤20分钟左右，烤到表面有些焦黄的状态就可以了

步骤 9

蛋挞在烘烤的过程中真的非常诱人，所有的食材在变成美食的那个过程都是这么美好的，这应该就是每一个爱好美食，爱好烘焙的人着迷之处吧

步骤 10

现在这个蛋挞表面已经可以看到焦黄色的斑点，说明可以取出来大快朵颐啦

步骤 11

蛋挞的中心部分最味香嫩滑脆，口感不输舒芙蕾，而且甜味也是淡淡的，外层酥皮咬一口酥到掉渣，听着这酥香的声音，都觉得幸福爆了，满足了满足了~

菜谱创建时间：2019-02-15 17:57:38