火锅鸡

作者： 懒懒袁野

配方来自👉下厨房“CMLXQIAN”

用料

• 鸡腿 适量（三斤够三四个人吃）
• 葱姜蒜 姜多一些、葱一根、蒜半头
• 香叶 三片
• 桂皮 两根
• 郫县豆瓣酱 三大勺
• 豆瓣酱 两大勺
• 老抽 适量（调色）
• 盐 适量（可不加）
• 干辣椒 两根
• 八角 两个
• 麻椒 一小把
• 花椒 一小把
• 清水 适量
• 蚝油 可无
• 蕃茄酱 两小勺

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切适量大小的块、焯水、控干水放一边备用

步骤 2

锅中放油、放入花椒、八角、麻椒、香叶、桂皮、辣椒、葱姜蒜炝锅、加两小勺番茄酱、两大勺郫县豆瓣酱（不能吃辣的只加两勺豆瓣酱）、加入适量糖煸炒出红油

步骤 3

倒入鸡块大火翻炒、炒到鸡皮发卷、加入料酒、生抽、老抽、适量盐、

步骤 4

倒入清水没过鸡块、大火煮开小火继续炖、炖到鸡肉软了即可、

步骤 5

炖鸡的时候准备蘸料、要涮的青菜和其他东西、

菜谱创建时间：2019-02-15 16:41:17