用APP打开
充满着英伦气息的伯爵红茶戚风的做法

充满着英伦气息的伯爵红茶戚风

723人浏览 27人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
名叫Zoe的厨子
这一款戚风是非常柔软的,而且有淡淡的伯爵红茶清香。由于我很喜欢一切跟茶结合的西点,这篇是我在下厨房第一次跟大家分享的食谱,所以就想从简单的出发,希望大家喜欢。有很多同学都被戚风“气疯”了,如果大家在制作的过程中有疑问的可以给我留言,我看到的都会回复,希望大家都能制作出松软美味的蛋糕。

用料

充满着英伦气息的伯爵红茶戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烘焙中的食材分量很关键,希望看到这篇食材的朋友都能养成良好的习惯,按食谱准备好食材,重复检查一遍,避免食材秤错量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7g红茶+75g热水泡15分钟萃取60红茶液。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红茶液+玉米油搅拌均匀,再加入40g白糖搅拌均匀(白糖基本融化)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粉类搅拌至无干粉,无颗粒状态,搅拌手法请看视频

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不规则搅拌,哪里有干粉搅哪里,目的就是防止面糊起筋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌均匀,手法请看视频

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也同样是不规则搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄糊搅拌均匀后的状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白+30g白糖+柠檬汁打至干性发泡(直尖的状态),因为下厨房只能发15秒的视频无法上传完整的蛋白打发视频,大家可以移步去我的微博看完整视频。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌几下(不用完全均匀)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用翻拌的手法

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌但这个状态就可以把剩下的蛋白霜加入进去继续翻拌均匀了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊最后的状态是有一定的浓稠度的

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后入模摇平,震出大气泡,烤箱上下火150℃烤35-40分钟。(我给出的烘烤温度和时间只是参考值,各位朋友们需要根据自己的烤箱的脾性而定。)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记住一点所有配方的烘烤温度和时间都只是参考值,因为每一个烤箱的脾性是不一样的,烤东西重要的是看状态。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为是红茶颜色不好判断是否熟了,我们可以用牙签检查,把牙签插进去没有蛋糕屑带出来就可以了。

菜谱创建时间:2019-02-15 14:47:33
打开App收藏