新疆拉条子拌面

作者： 明媚格格

生长在西北五省的省会城市西安，这里也是各地区小吃的汇聚地，工作时认识了很多新疆朋友便因此爱上了这道新疆美食，大年初七这天晚上突然心血来潮想念这个味道，于是半夜就把面和上了，下面就来看看我的其他程序吧😄

用料

• 面粉 900克
• 水 520克
• 盐 5克
• 西红柿 2个
• 蒜 1头
• 洋葱 1个
• 油 一小碗
• 木耳 5朵
• 青椒 2个
• 水芹 一小把
• 土豆 1个
• 蕃茄酱 4勺
• 牛肉 500克
• 大葱 适量
• 糖 三大勺（家用喝汤的勺子）

新疆拉条子拌面的做法步骤

步骤 1

把面粉和盐搅拌均匀，然后边加水边搅拌，揉两遍醒两遍做成这样的面饼（每次醒面间隔半小时），刷上油第三次醒六个小时以上，我是头天晚上和面第二天用。记得盖上保鲜膜放入冰箱。

步骤 2

早上起来把醒好的面进行第三次揉面后，还是恢复圆饼状态然后切成这样的条状搓成长条。

步骤 3

搓好的长条在容器内盘好后刷油封保鲜膜进行最后醒面，这个时候可以去处理菜码了。另外我的这个面差不多是8人份的大家可以适量加减。

步骤 4

锅内热油放入白糖炒糖色，然后放入牛肉煸炒出油后放入蒜片和葱花继续煸炒。牛肉提前根据个人口味腌制一下会更爽滑不干不柴，我的牛肉腌制用到以下调料：石湾米酒小半碗，酱油小半碗，盐、糖、黑胡椒粉适量抓匀即可腌制二十分钟。

步骤 5

牛肉炒熟后倒入土豆片、蒜苔、西红柿小火慢炖

步骤 6

最后快好时加入青椒、木耳、水芹、蕃茄酱在稍钝五分钟即可出锅

步骤 7

添水下面，水开后就把醒好的面像我视频中这样拉开，因为面经过三揉三醒后会非常劲道，拉扯时也不容易断，这时候我基本上拉三下就把它断开，不然吃起来太长了捞面也不好捞。

步骤 8

一锅面看你是几个人吃，我家一锅下两人份，全部拉好后添一次凉水煮开就可以出锅了。

步骤 9

这个菜码也是八人份的大家可以根据自己家的量加减菜码哦。

步骤 10

捞面浇上菜码美美的新疆拉条子拌面🍜就好了。大家觉得好吃别忘给我菜谱点赞哦👍谢谢。

新疆拉条子拌面的小贴士

面的三揉三醒很关键，这步骤可不能省略

菜谱创建时间：2019-02-15 13:13:22