虾仁刨开背部,剔除虾线(虾一定要新鲜的,这样做出来的口感才脆嫩)清洗干净,控干水分
加入少许白胡椒粉(去腥作用)
加少许盐(入味,根据自己口味轻重)
用手抓匀,腌制1小时左右
1小时后,锅里放少许水(水的高度和虾仁平躺的厚度一样就可以),水开放入虾仁焯熟。捞出后,控水放凉
香甜沙拉酱30g(一般一小包装袋)+绿芥末膏(自己可以接受的辣度)+一丢丢白糖(白糖放在芥末膏上)搅匀
把晾凉的虾仁放如调好的芥末膏里面拌匀,然后装盘,再放上几片鲜薄荷叶(或香菜叶)装饰一下,就可以上桌了
需要注意的是: 1、焯虾仁的水一定不要多,水多了 ,虾仁的鲜味会流失 2、一定用手抓匀腌制,手的温度可以让虾仁更好的腌制入味 3、焯好的虾仁,一定要放凉后再放入沙拉酱里。热的虾仁会使沙拉酱里面油水分离,口感和颜值大打折扣 4、最好是新鲜薄荷叶,和虾球一起吃进嘴里,感觉是最棒的。退而求其次,才是香菜叶。香菜叶只能用作装饰。