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无油芥末虾球(山葵虾)的做法

无油芥末虾球(山葵虾)

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朵妈的私房小厨
在餐馆吃过一次,很喜欢这个味道,但是,感觉有点油腻腻的。自己回家试做几回,发现真的很简单。而且,自己改良,没有油,很清爽。强调重中之重,就是虾一定要新鲜。

用料

无油芥末虾球(山葵虾)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁刨开背部,剔除虾线(虾一定要新鲜的,这样做出来的口感才脆嫩)清洗干净,控干水分

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许白胡椒粉(去腥作用)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加少许盐(入味,根据自己口味轻重)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手抓匀,腌制1小时左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后,锅里放少许水(水的高度和虾仁平躺的厚度一样就可以),水开放入虾仁焯熟。捞出后,控水放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香甜沙拉酱30g(一般一小包装袋)+绿芥末膏(自己可以接受的辣度)+一丢丢白糖(白糖放在芥末膏上)搅匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把晾凉的虾仁放如调好的芥末膏里面拌匀,然后装盘,再放上几片鲜薄荷叶(或香菜叶)装饰一下,就可以上桌了

无油芥末虾球(山葵虾)的小贴士

需要注意的是: 1、焯虾仁的水一定不要多,水多了 ,虾仁的鲜味会流失 2、一定用手抓匀腌制,手的温度可以让虾仁更好的腌制入味 3、焯好的虾仁,一定要放凉后再放入沙拉酱里。热的虾仁会使沙拉酱里面油水分离,口感和颜值大打折扣 4、最好是新鲜薄荷叶,和虾球一起吃进嘴里,感觉是最棒的。退而求其次,才是香菜叶。香菜叶只能用作装饰。

菜谱创建时间:2019-02-15 09:56:33
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