五彩炒粉丝

作者： 柯维凌Kevin要减肥了

一个人的晚餐，想起用粉丝当主食吧，冰箱里现有的食材一搭配，出来了～

用料

• 粉丝 2把
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1/4根
• 卷心菜 1/6个
• 腊肠 1根
• 马鲛鱼 1块
• 蒜苗 2根
• 香芹 2根
• 蚝油 1勺
• 黄灯笼辣椒酱 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 芝麻油 半勺
• 菜籽油 适量

五彩炒粉丝的做法步骤

步骤 1

把所有食材准备好。2把粉丝热水焯30秒即过凉水，沥干。卷心菜、胡萝卜、蒜苗、香芹、腊肠、马鲛鱼分别切丝、切断。2颗鸡蛋加水打散。食材准备完毕。

步骤 2

热锅煎鸡蛋，盛出备用。留底油，先加入胡萝卜、腊肠翻炒，加入料酒提味，变软后加入卷心菜、蒜苗、香芹、马鲛鱼一起翻炒，期间可以加一点水，小火略微焖煮半分钟。

步骤 3

焖煮半分钟后，小火状态下放入粉丝，鸡蛋，调味料，然后开大火，用长筷子将粉丝搅散，快速翻炒，让调味料和食材充分融合，同时也让粉丝吸收前期加入的水，这样整体菜品干湿适中，粉丝口感好。翻炒1分钟左右，调小火，加入芝麻油提香，再翻两下即可出锅！

步骤 4

成品啦啦啦！

五彩炒粉丝的小贴士

1. 粉丝用热水焯半分钟比长时间泡发要好，这样属于半生状态，最后炒制加稍微的焖制吸收汤汁后，粉丝的状态刚刚好，不会断，不会干柴。 2. 这道菜的启发其实就是炒合菜，标配是绿豆芽、韭菜、鸡蛋条、胡萝卜。食材可以随意搭配，注意颜色和形状就好。

菜谱创建时间：2019-02-15 00:33:28