卤水猪蹄猪肘

作者： ZPX0307

用料

• 猪蹄 只
• 冰糖 克
• 八角 个
• 葱 根
• 老抽 勺
• 桂皮 块
• 姜 片
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 干辣椒 个
• 生抽 勺
• 盐 克
• 香叶 片

卤水猪蹄猪肘的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，放姜片，料酒，抄出血水。猪蹄捞出晾干，炒糖色，也就是中小火把冰糖炒融化，注意不要炒焦。

步骤 2

我这里有半只猪蹄，所以配料根据肉的大小调整和自己的口味。我的配料是美极鲜生抽，老抽一点，八角三个，香叶两片，桂皮一小块，小茴香一点点，豆蔻一颗，干辣椒三个，陈皮一点点，几个花椒，独头蒜两颗，葱结一个，姜一小块，一小把盐。有时间的可以慢慢炖1-2个小时，着急的高压锅30-40分钟即可。肉的软硬根据自己的喜好延长或者缩短时间。

步骤 3

我们老家的猪蹄喜欢配上潮汕咸菜一起吃，解腻，或者可以沾蒜泥辣椒醋。

步骤 4

我刀工不好，请见谅，瘦的那块没砍出来，留着明天做卤肉饭，砍了偏肥的。撒上香菜即可开吃。

菜谱创建时间：2019-02-14 20:59:59