全麦蔓越莓软欧包

作者： 爱新觉罗_金金

这个欧包是酸酸甜甜的…

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 70克
• 奶粉 15克
• 白糖 20克
• 耐高糖酵母粉 4克
• 水 165克
• 黄油 20克
• 盐 4克
• 蔓越莓干 80克

全麦蔓越莓软欧包的做法步骤

步骤 1

将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。

步骤 2

待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。

步骤 3

将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。

步骤 4

将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆

步骤 5

然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来

步骤 6

卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。

步骤 7

两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。

步骤 8

待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。

步骤 9

放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。 烤好的面包取出，晾网上晾凉后，即可食用，密封保存。

菜谱创建时间：2019-02-14 17:06:28