轻乳方砖

作者： 小彤烘焙

此蛋糕是用到朱师傅蛋糕预拌粉，口感比较独特，上面一层是西点夹心加沙拉酱混合制成，一个蛋糕两种口味

用料

• 牛奶 45克
• 玉米油 50克
• 盐 1克
• 轻乳蛋糕预拌粉 45克
• 玉米淀粉 5克
• 蛋黄 40克
• 蛋白 100克
• 糖 50克
• 柠檬汁 3至四滴
• 表面装饰
• 西点夹心 35克
• 自打沙拉酱 35克
• 蛋黄 1个

轻乳方砖的做法步骤

步骤 1

跟戚风蛋糕一样打法，蛋清容器无水无油无蛋黄，滴入柠檬汁，糖分三次加入打发至尖沟尾状即可，粉类过筛加入蛋黄容液中混合均匀入烤炉，上火170下火130预热十分钟烤40至53分钟左右即可，家庭烤箱建议上下火130即可，商业化生产量比较多，烤的温度与时间也不同，不能死教条照搬，按照自己烤箱脾气操作

步骤 2

出炉后放凉，必须放凉才可以后面操作，然后反过来底向上装饰，西点夹心跟沙拉酱用打蛋器搅拌均匀，用抹刀均匀抹平表面即可，刷上一层蛋黄液，上火230无需底火烤四分钟蛋黄表皮干了即可，家庭烤箱建议190到200即可，容易上色，后面要时刻留意表面变化，容易出现焦糖色影响卖相，口感不影响。

菜谱创建时间：2019-02-14 17:01:57