自制蒿菜粑粑

作者： 桑蓁

二舅婆特供原料

用料

• 茼蒿 2把
• 武冈豆腐 1块
• 糯米粉 448克
• 粘米粉 182克
• 玉米叶子/竹叶 20条

自制蒿菜粑粑的做法步骤

步骤 1

清洗干净白蒿菜，用水焯一遍

步骤 2

武冈豆腐切丁，选豆腐地质扎实的那种

步骤 3

切葱花

步骤 4

将配菜放入碗中

步骤 5

青菜晒一下等它软了之后，放盐一起揉，放入缸子中按酸，直至变为黄色后，取出来放在阳光下晒干，然后放入蒸笼中蒸熟，此时可以放一些菜油或者茶油，取出来以后继续晒一下，无需太干就成这样。

步骤 6

把盐菜切小段，现在利用的是过年的时候剩下的带汁水盐菜取出来

步骤 7

白蒿菜剁碎

步骤 8

玉米叶子/竹叶洗干净

步骤 9

洗干净的

步骤 10

放入糯米粉和粘米粉还有白蒿菜，混合。 比例任意

步骤 11

揉好的面粉团

步骤 12

将配件放入烧好油的锅中，120℃小火煎香豆腐。放入盐菜一起翻炒，不用放盐。

步骤 13

自己做的小窝窝(ಡωಡ)很满意～ 手提前抹一点油方便包起来

步骤 14

包起来： 中间底部可以多往下压使得皮面薄一些直至形成凹陷→上面边缘处留一些厚一点的面→加馅料→从边缘处厚的地方多压出一些皮面包起来→滚球成圆形

步骤 15

收尾

步骤 16

这是正面：要包的位置，休息正反面

步骤 17

反面：有主心骨

步骤 18

包好放入蒸笼

步骤 19

摆盘：根据个人口味可以加腊肉一起炒的

步骤 20

单的那个里面包糖：专供爷爷

步骤 21

240℃火温蒸7分钟把水烧开 →水扑通扑通响，锅盖冒气 →180℃火温蒸7分钟 →120℃火温蒸9分钟防止水蒸干 →取出

菜谱创建时间：2019-02-14 15:13:32